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冰塊保質期多久?
來源:上秋制冷 作者: 發布時間:2020-09-07 145次瀏覽
   在炎熱的天氣里,我們最喜歡的是一杯冰冰涼涼的冷飲是很多人快樂的源泉,尤其是帶有冰塊的飲料,能讓冰涼的感覺保持更長時間。很多人好奇,冰塊營養成分單一,是否也像其他食品一樣有保質期呢?

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    這種可以加入到水或飲料中的冰塊叫食用冰,在商務部SB/T 10017—2008《冷凍飲品 食用冰行業標準》中規定,食用冰是以飲用水為原料,經滅菌、注模、凍結、脫模、包裝等工藝制成的冷凍飲品。因為冰塊的保存與環境中的微生物、溫度等因素緊密相關,所以該標準中并沒有明確規定食用冰的保質期。

    但有研究表明,如果企業能夠嚴格按照生產標準進行生產和儲存,那么食用冰可以保存6~10個月。食用冰一旦從廠家銷售,保質期就和運輸冷鏈以及下游商家的貯存條件緊密聯系在一起了。

   運輸過程中,要確保冰沒有發生反復凍融現象。到了下游商家,要盡量立刻使用,如果一次性用不完,應貯存在≤-12℃ 的專用冷庫內,并且冷庫應定期清掃、消毒,以免冰塊被污染。
 
    如果在家自制冰塊,最好用燒開的水,密封放涼后放入冰箱冷凍層,這樣的水不含有致病菌,在合適的條件下,可以長期存放。儲存時要注意遠離其他食物,避免交叉污染,并且不要反復凍融,盡快用完。  
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