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啤酒的倉儲環境要求
來源:上秋制冷 作者: 發布時間:2021-07-06 92次瀏覽
 1、光線
 
 啤酒要避免陽光直射,更不宜暴曬,因為啤酒對陽光中的紫外線極其敏感。
 
 紫外線透過瓶壁,能加速啤酒的氧化,破壞啤酒的穩定性,產生渾濁、沉淀等現象。為了避免陽光中紫外線的直射,所以啤酒都要選用紫外線透過率較低的棕色啤酒瓶或鋁質易拉罐來包裝。
 
 2、溫度
 
 啤酒長時間放置在溫度偏高的環境下,其口味調和性將會受到破壞,酒花的苦味質及單寧成分被氧化,特別是啤酒的顏色會變紅混濁現象也會提前發生,如放置在20℃溫度下保存的啤酒要比放在5℃條件下引起混濁的時間會提前 6倍至 9倍。
 
 因此,啤酒最好放置在陰涼處或冷藏室內保存,儲存啤酒倉庫的溫度一般在4-12℃之間最為適宜。
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