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冷凍食品吃之前需要解凍嗎?
來源:上秋制冷 作者: 發布時間:2021-07-22 129次瀏覽
      冷凍食品吃之前需要解凍嗎?冷凍餃子、冷凍小蝦仁等食品不用解凍,從冰箱中取出后可以直接烹飪。雞、鴨、魚、肉等大體積凍制的初級農產品,在烹飪前必須解凍后再切。 
                      
  常用的解凍方法有哪些,分別要注意什么問題? 
 
  一是低溫解凍,將包裝袋原封不動地放入冰箱冷藏室內慢慢解凍,但是做生魚片的魚肉應從包裝袋中取出后解凍,以免變色;二是自然解凍,將包裝袋放在室內涼爽的地方;三是流水解凍,在時間緊的情況下,將包裝袋中的空氣排出,封好開口并用流水沖泡;四是微波爐快速解凍,這種解凍方式一定要先用最低檔,再根據食品的狀態進行逐步加熱,避免時間過長,造成食品干燥變硬,汁液流出。 
 
  烹調冷凍食品要注意啥? 
 
  要注意包裝袋上印刷的“食品標簽”中“食用方法”的內容,按提示內容進行烹飪操作;在微波爐加熱過程中要采取保水措施,防止水分蒸發,食品過干;產品如需油炸,油溫不宜太高;加熱必須徹底,否則達不到殺死致病菌所需要的中心溫度,帶來食品安全風險;為防止產品風味變化,請根據產品屬性選擇合適的加熱手段,如電烤箱烘烤、油炸、蒸煮等。

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