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活的螃蟹放在冷藏還是冷凍?
來源:上秋制冷 作者: 發布時間:2021-08-23 119次瀏覽
  雖說一年四季皆有蟹吃,但是在秋天,才是吃蟹的最好季節。有說“秋風起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來”,每年9~10月正是螃蟹黃多油滿之時,所以有食家言“秋天以吃螃蟹為最隆重之事”。
  說秋天是吃蟹的季節,這是因為季節與蟹的生長質量有很大的關系,秋季是螃蟹生長最好的時期,它們的肉厚肥嫩,且味美色香,為一年當中最鮮美。什么膏蟹、肉蟹、大閘蟹等,都在秋天長得最好。
 
  近日爆料:一年煲8000W+只蟹,狂賣2000萬份的網紅肉蟹煲品牌胖哥倆,出事了!上百斤過期土豆端上桌,隔夜死蟹當活蟹賣等觸目驚心的亂象,被新京報記者曝光。大量使用過期食材,隔夜死蟹當活蟹賣,以后不能在吃了。
 
  吃活螃蟹講究的是新鮮,一般能在短期3天內吃完的情況下,建議選擇放入冰箱冷藏保鮮為宜,這樣存放的螃蟹蟹肉口感和味道均不會有什么改變,但若是需要長期保存活螃蟹的話,則需要放入冰箱冷凍,借助零下十幾度的環境,在一個相對沒有細菌滋生的條件下,活的螃蟹可以存放很長時間,不過這樣保存的螃蟹為凍死蟹,其解凍后蟹肉吃著會較為軟爛,味道沒那么甘鮮。
 
  活的螃蟹放在冷藏還是冷凍?短期放冷藏,長期放冷凍。 
 
一、冷藏方法:
1.挑選出活力旺盛的新鮮螃蟹(可看看有無吐泡泡、是否爬動、眼睛是否眨動等判斷);
2.握住螃蟹的兩個大鉗子,然后用棉線綁起來,再用棉線繞著螃蟹的其余腳幫兩圈,避免其活動。
3.將綁好的螃蟹放入盤子里,再在上面蓋上一條濕毛巾,保持螃蟹的濕度和水分。
4.把螃蟹放到冰箱冷藏室保持即可,溫度調到5—10度之間。

二、冷凍方法:
1.冷凍螃蟹的方法其第一步和第二步與冷藏方法一致。
2.然后將綁好的螃蟹放入密封的保鮮袋或保鮮碗中。
3.置于冰箱冷凍室保持,溫度調到零下18度為宜。
 
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